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老甲鱼煨牛鞭（第4页）

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#### 4. **老甲鱼炖牛鞭**

**食材准备：**

- 老甲鱼 1只（约1000克）

- 牛鞭 200克

- 枸杞 10克

- 姜片 3片

- 料酒 3汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理甲鱼**：老甲鱼宰杀后，去除内脏，洗净，斩成块。

2. **处理牛鞭**：牛鞭用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。

3. **炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入甲鱼块和牛鞭翻炒均匀。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

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5. **加入枸杞**：加入枸杞，继续炖煮30分钟，最后加入适量盐调味即可。老李对刘嫂子夫妻说老李对刘嫂子夫妻说：“老甲鱼煨牛鞭大补，你们俩多吃点。这老甲鱼可是我清晨亲自去河边抓的，新鲜着呢。牛鞭也是好不容易才寻到的好货。”刘嫂子脸微微一红，嗔怪道：“老李，你咋专挑这种菜给我们推荐呢。”老李嘿嘿笑着说：“这道菜可讲究着呢，营养丰富得很。”

这时，那几个刚进店的外地人好奇地凑过来问：“老板，这老甲鱼煨牛鞭是什么味道呀？怎么从来没听说过这种搭配呢。”老李兴致勃勃地解释起来：“这甲鱼肉细腻紧实，牛鞭软糯筋道，两者一起炖煮，汤鲜味美，还有一股淡淡的药材香，喝一碗浑身都舒坦。”外地客人听得眼睛放光，当即决定也要尝尝这道菜。